Skip links

Smullen op anti-dieet dag: Thaise vol-au-vent met crispy chicken skin!

Cuistine maakt Thaise vol-au-vent met crispy chicken skin!

thaise vol au vent

Ter gelegenheid van anti-dieet dag, verklapt klusser Tine (Cuistine) een topgerechtje aan ons. Wie in de buurt van Herentals woont kan het meteen bij haar bestellen en afhalen. Wie liever zelf aan de slag gaat, kan het recept hier terugvinden!

Ze haalde haar inspiratie bij Roger van Damme die het recept voor Njam publiceerde.

hobbykok

Ingrediënten

Voor 4 personen

Algemeen

  • 400gr kippengehakt
  • 2 kipfilets met vél
  • tuinkers
  • 1 ei
  • 4el panko
  • bladerdeegkoekjes

 

Voor de kruidenmengeling

  • gember (ter grootte van een duim)
  • 2 stengels lente-ui
  • 1 stengel citroengras
  • een halve rode chilipeper
  • 1 busseltje koriander
  • 1 kefir limoenblaadje
  • 1 koffielepel groene currypasta

Om de kip te marineren

  • flinke scheut olijfolie
  • 1 stengel citroengras (grof gehakt)
  • 1 limoen (zeste en sap)
  • 1 kefir limoenblaadjes
  • 2 teentjes look, geplet
  • snuifje currypoeder, peper, zout

 

Voor de saus

  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 10-tal kerstomaatjes (snij in twee)
  • 1 el tomatenketchup
  • 400ml kokosmelk
citroengras

Werkwijze

Stap 1: Marineer de kipfilets 

Verwijder het vel van de kipfilets en hou aan de kant. Leg de kipfilets in een grote kom en voeg er alle ingrediënten voor de marinade aan toe. Laat de kip een half uurtje marineren.

Stap 2: Maak de kruidenmengeling

Hak de gember, lente-ui, citroengras, chilipeper, koriander en het limoenblaadje fijn. Doe ze samen in een grote kom en voeg er de groene currypasta aan toe. Stamp met een vijzel of houten lepel fijn zodat de aroma’s mooi vrij kunnen komen.

Stap 3: Rol de balletjes kipgehakt

Meng de helft van het kruidenmengsel onder het kippengehakt. Voeg er ook nog een eitje en panko aan toe. Meng goed en rol balletjes van het gehakt. Leg de balletjes in stoommandjes en stoom ze, of kook ze kort gaar.

Stap 4: Stoom de kipfilets 

Pak ze vervolgens samen met de aromaten in, in een laagje plasticfolie. Stoom de kipfilets gedurende 20 minuten op 90 graden in de stoomoven. Geen stoomoven? Bakken of pocheren kan ook!

thaise vol au vent
thaise vol au vent

(Stap 5: enkel indien je kipfilets mét vel hebt)  

De Crispy Chicken Skin maakt het extra fancy!

Leg de kipvelletjes tussen twee vellen bakpapier op een bakplaat, kruid ze met een snuifje currypoeder en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden, tot het vel mooi krokant is.

Stap 6: Saus!

Maak ondertussen de saus. Verwarm een scheutje wok- of kokosolie in een steelpannetje op het vuur. Voeg de fijngesnipperde ui, de overige helft van de kruidenmengeling en de kerstomaatjes toe.  Blus met de rest van de kokosmelk en de ketchup.

Stap 7: Afwerken & serveren

Snijd de kip in stukjes en meng ze onder de saus. Doe er ook de gehaktballetjes bij. Laat nog enkele minuten doorwarmen. Serveer met een bladerdeegkoekje, een kruidenslaatje en het optionele krokante kippenvel.

Smakelijk!

Vraag hulp!

Geen zin of tijd om zelf te koken? Ontdek de Kluster koks in jouw buurt. Plaats je zoekertje & je bent vertrokken!

hobbykok
spaarpunten kluster

Installeer de Kluster app!

Wil je net zoals Tine een centje bijverdienen met jouw hobby? Of zoek je een talent in jouw buurt om je ergens mee te helpen?

Download de app en maak een gratis profiel. Plaats meteen je zoekertje of schrijf je in als klusser. Chat rechtstreeks met anderen in je buurt en betaal veilig via de app.

Dankzij de deeleconomie is dit legaal en verzekerd! Meer info vind je hier.

itunes app store
google play store kluster